灵芝有哪些营养成分？鲜灵芝如何保存及服用？

　　赤灵芝是我国中药材的上品，性平无毒，即可以药用，还可以制作药膳，既能调理滋补身体，又是保健食材。科研表明，灵芝的药理成分非常丰富，其中有效成分包括三萜类、多糖类、16种氨基酸、蛋白质、甾类、有机酸、甘露醇、生物碱、微量元素等对人体有双向调节的作用。

　　如今在市场上的大都数灵芝是人工栽培的赤灵芝，赤灵芝褐色，有光泽，呈伞状。有圆柱形的菌柄和肾形或半圆形的菌盖组成的皮壳坚硬的灵芝子实体。在灵芝成熟时会从灵芝菌伞下面弹射出许多灵芝孢子粉，即灵芝的种子，具有灵芝的全部精华。当灵芝在成熟时或即将成熟时采集的新鲜的灵芝(还未喷发孢子粉的)，其功效要好些，可用来泡水、泡酒、还可以制作灵芝药膳。新鲜的灵芝含有一定的水分，保存时间很短，不易存放，一般将灵芝表面洗净，自然阴干或在40-50度烘干，将水分控制在13%以下，放入密封的袋子包装，放在防潮、防蛀、干燥阴凉、避免阳光直射的地方保存。

　　下面让我们一起来看看新鲜的灵芝较为简单的吃法：

　　1.灵芝煮水制作灵芝饮品：将整个灵芝切片后放入锅中(也可以放入菊花、枸杞、大枣)，加入适量的水，小火熬煮1小时，一般要煎煮三四次，然后将煮好的灵芝水混合在一起饮用。饮用时可加入适量蜂蜜或冰糖，直接服用即可。

　　2.灵芝泡水：将灵芝切片，放入碗中，直接热水冲泡，边泡边喝，可多次冲泡。

　　3.灵芝泡酒：将灵芝洗净切片或整朵然后放入纯粮食制作的白酒中浸泡，然后密封好。三天之后白酒的颜色从白色变成棕红色的时候就可以喝了，也可以根据个人口味加入适量蜂蜜或冰糖服用。