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一腔痴情在菌菇

发布时间:2021-08-05    来源:中国食用菌商务网   

  一大早,杭州西湖区转塘街道一处几万平方米的菌菇生产基地里,一位皮肤黝黑、须发花白的老者,正忙着查看石斛和蘑菇混合种养的情况。他是杭州华丹农产品有限公司负责人韩省华,一位连微信名都叫“蘑菇”的菌菇研究专家。

  作为浙江科技学院等5所高校的客座教授、中国食用菌协会专家委员会常委,多年来,由韩省华传授的食用菌栽培技术走进万户千家,带动农民走上致富路,其产品也成功打入美日等20多个国家和地区。

  从孩童时期上山采蘑菇、做标本,到青年时期研究分离菌种,进行栽培、售卖,再到如今致力推广菌菇文化,回望来路时,韩省华发现,人生竟有大半时间在为菌菇事业奋斗。

  香菇之源在浙江

  时光倒退到30多年前。1980年秋,因为天麻栽培技术而在当地小有名气的陕西小伙韩省华,作为科技人才受邀到庆元县工作,从此便把一生与菌菇紧密联系在一起。

  “现在市场上的新鲜蘑菇,每天可以看到十来个品种。而在30多年前,蘑菇还是个奢侈品,过年都未必吃得到。”韩省华说,庆元是传统的产菇县,但那时,全县的香菇产量不高,名气也不大,年产量只有两三吨,日本的香菇产量却已占全球的82%,很多人因此认为香菇的发源地在日本。

  但韩省华深知,早在800多年前,庆元县龙岩村农民吴三公,就发明了“砍花法”、“惊蕈术”和“烘焙术”等制菇及加工技艺。如何为庆元香菇正名?多方打听后,他鼓起勇气给香港中文大学生物系主任张树庭教授写了一封信。那时,张树庭刚完成“中国全世界草菇栽培起源地”的考证,着手考察香菇的历史。

  经过长达一年的书信交流,张树庭被韩省华不懈的劲头感动,多次来庆元深入调研,最终认定中国香菇生产的历史比日本要早500多年,庆元县吴三公和全县三分之二的世代菇民,才是香菇真正的发明者。不久后,张树庭在《热带菇类》杂志发表文章,提出庆元、龙泉、景宁三县是香菇起源地的观点,确立了浙江“香菇之源”的地位,还邀请了22个国家的78位专家来到庆元,举办国际香菇生产与产品研讨会,加快庆元香菇走向世界的步伐。

  菇农有了新法宝

  “不能让菌菇只停留在初级农产品阶段,要通过高科技手段,培育优质品种,提升菌菇价值。”在接触庆元菇民后,韩省华深有感触,开始了菌菇科研之路。

  “过去,代料栽培食用菌基本都用熟料,培养基杀菌温度需达到100℃并保持恒温几十个小时,费时费力费能源。”韩省华了解到,在古代,由于缺乏高温灭菌的条件,食用菌栽培都用生料。若是能对生料低温灭菌、缩短灭菌时间且不损失其养分,用时省,能耗低,一定能给食用菌生产者带来巨大效益。

  通过多次试验,韩省华摸索出一套将化学手段和物理手段相结合的方法,将生料的消毒温度控制在80℃到100℃之间,即可达到灭菌目的,由此也成功开发出让他引以为豪的食用菌栽培新成果——“促酵剂”。与传统工艺相比,“促酵剂”能使每吨培养基节约人工和燃料费110元左右,产量却能提高10%。

  “促酵剂”很快被应用于生产中,被菇农称为“种菇新法宝”。2008年,“促酵剂低碳技术”在完成国家星火计划项目过程中得到推广,惠及1万多家农户,并在20多个省市广泛应用,栽培量达到13亿袋,省工节本增效近10亿元。

  现在,韩省华听到陌生的电话,就知道是菇农为“促酵剂”而找他。“有技术的农民,是21世纪最受欢迎的农民。”韩省华说。

  一腔痴情在菌菇

  “蘑菇之道,广博深远,山中采菇识之,田园栽菇食之,室内写菇画之,歌之,颂之,咏之。唯日耕夜耘,湛练修艺,宏愿博义,方能使其形神飞扬,唯民众普及,久而反复,则天地人和,永久恒一。”今年60岁生日时,韩省华写下这段文字。种菇30多年后,如今的他有着更远大的目标:不仅要做菌菇种植专家,做农业科技好手,更要成为菌菇文化推手,将我国的菇文化推向世界。

  这些年来,韩省华走南闯北,收集野生菌种标本达3000多份,建立起“浙江省食用菌种质资料库(中心)”,方便大家对食用菌种质资源做系统收集、分离。在杭州,他还义务做起“蘑菇鉴定师”,主动公布手机号,帮助市民分析采到的菌菇能否食用。

  此外,他还创作了几十首与菌菇相关的散文、诗歌,并运用油画、国画、蜡笔画、白描等多种形式,将菌菇的形态描画出来。紧跟时代的他,专注于用平板电脑作画,其iPad中收藏的多幅菌菇画作用色潇洒,绚烂而深沉,充分展示出菌菇的灵性。

  “撰写论文,专注科研,毕竟还是和少数行家交流。通过绘画这样的形象思维,更能为大众理解。”韩省华说,凭借多年来积累的几百幅作品,他已在庆元等地举办了画展。今年6月初,他在前往荷兰参加19届国际蘑菇科学学大会时,展出30多幅菌菇绘画作品,受到广泛好评。

  支撑他画下去的动力,正是他对菌菇持之以恒的热爱。(来源: 浙江在线-浙江日报  原文标题:《从栽培、研究到文化推广 一生与菌菇结缘》)

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