杏鲍菇炖荀瓜，简单好吃，营养下饭！

　　今天分享给大家的是一道简单营养的家庭美食，杏鲍菇炖荀瓜，都是些最普通不过的食材，一个荀瓜、一个土豆，还有三四个杏鲍菇，但是，搭配在一起，却能做出色香味俱全的下饭菜，口感出乎意料的好。五一节是不是吃了不少大鱼大肉?这两天就来点素的吧!

　　荀瓜又名西葫芦，可炒可煎亦可炖，道道鲜香，样样美味，深受人们的喜爱。杏鲍菇就更不用说了，基本上就没有不鲜美的菌类，而且，其肥厚的质感，很容易吃出肉肉般的幸福感。

　　家常杏鲍菇炖荀瓜的做法：

　　食材：荀瓜1个、杏鲍菇4个、土豆1个、豆瓣酱1勺、八角1个、香葱1根、生姜1块、香醋1茶匙、生抽1勺、食盐适量、食用油适量

　　做法：

　　1、土豆削皮，洗净，切成小块，放入清水中浸泡待用;

　　2、荀瓜去掉蒂，冲洗干净，切成滚刀块，不要太大;

　　3、香葱去掉根须和老叶，洗净，切成葱段;生姜去皮，切成姜丝;

　　4、杏鲍菇淘洗干净，切成滚刀块;

　　5、烧一锅热水，水沸腾后，放入杏鲍菇，焯烫2分钟;

　　6、捞出焯烫好的杏鲍菇，放清水中淘洗下，控干水分;

　　7、炒锅中放入适量的食用油，加入八角、葱段和姜丝，爆香;

　　8、加入一勺豆瓣酱，爆香;

　　9、放入沥干水分的杏鲍菇，用中火煸炒，至杏鲍菇稍微变色;

　　10、浸泡的土豆用笊篱沥下水分，倒入锅中，跟杏鲍菇一起煸炒，至土豆稍显黄色;

　　11、加入荀瓜，翻炒均匀;

　　12、调入一茶匙的食盐;

　　13、加入少许的香醋(荀瓜、杏鲍菇与土豆都跟醋非常的搭，这里调入少量的香醋，也是为了提香);

　　14、调入适量的生抽，如果不喜欢炖出来的菜太过发白，也可以加入适量的老抽;

　　15、将调味料与菜翻炒均匀，加入适量的开水;

　　16、开水不需要没过所有食材，这道菜非常容易熟，少量即可，当然，想炖得酥烂的话，那就多加点水;

　　17、转成大火，盖上锅盖，根据水量，炖个5-10分钟即可，中间将菜翻一下，菜炖好，即可出锅装盘。

　　享受生活，收获幸福!短暂相聚后，有些朋友在五一节之后又和家人分别，过着独自漂泊的日子，不过就算自己生活也要好好吃饭!一场疫情让我们明白，身体真的是革命的本钱，一定要爱惜身体!(来源：百家号)